＜三十六＞上工的头一天下

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    老板：“这是做锅贴用的料子，我要把它们加到牛肉里面去，味道好啊，我做的锅贴是南京有出了名的，两个字好吃，每天我就是靠它卖钱，一天要卖好几锅呢！小叶，你以后慢慢学啊，我会教你的，你学会了以后呢，也是一个手艺，在我这里干个两年，回老家后，在你们镇上，可以开个锅贴早点店，保你火红，赚大钱，发财的。”

    叶光军心想，发财？教我做锅贴，鬼才相信你的话呢，但嘴上还是表现出高兴的样子，说：“谢谢老板的看重，要不要我来动手帮忙？你在旁边指挥我就行了。”

    老头心里暗笑，暗骂叶光军是个白痴，你以为我讲话是真的啊，我是哄哄你的，如果要教，我早就教给了我弟弟了，还能教给你吗？你是来帮我做勤杂工的，真是没见世面的农村人，还嫩头嫩脑的，当真呀，于是笑着说：“小叶，不用你动手，你先在旁边看着就行了，凡事是一步一步慢慢来的，一口是吃不成胖子的，学手艺是急不得的，一天是学不会的，这个东西是有讲究的。”

    叶光军表现得非常有兴趣，说：“这有讲究？老板，有什么讲究？现在能讲一下吗？”

    老板瞟了一眼叶光军，见叶光军有点着急的样子，心想这小子还心急得很呢，就故弄玄虚地说：“小叶，其实每门手艺都有讲究，像我做的这锅贴啊，好吃纯在料子，我做的这锅贴呀为什么比别人家的好吃呢？主要是我料子配方独特，其他人家的锅贴我都吃过，味道不好，都有点发臭味，我这锅贴香啊，吃起来香啊香得很呢，你吃了一次后，保准你回去想再来吃第二次，以后就会经赏来买我的锅贴。”

    叶光军说：“你指的是这一条街吧，全南京市的没有哪一家能比得上你的？老板你说的是真的吗？是不是有点吹牛？”

    老头鬼密地一笑，说：“吹牛？小叶，我告诉你，我为了研究这锅贴，基本上南京市的每个锅贴店都去过，偿过他们的锅贴，没有能比得上我的，这不是吹牛，为此，我还获得过南京市的锅贴大奖呢，谁人不知我牛长宝，南京市只有两个相对手艺好一点的，一个是北边安怀村的施小狗，另一个是东洋顺的潘锡银，你去一提我，他们都知道，他们都吃过我做的锅贴，都说味道正，他们自愧不如，还经常向我来讨教。”

    叶光军说：“那你教给他们了吗？”

    老头说：“我是傻瓜蛋啊？为什么教给他们？教给他们后我吃什么呀？还能在这儿混下去吗？教给他们我生意能有这么好吗？我是没那么笨的，他们为想学，还经常来请我去吃饭，饭吃多了不好意思，我就假装跟他们讲了配方，他们还当真呢，讲来真是好笑，嘿嘿嘿。”老头高兴得讲话唾沫四溅。

    叶光军假装为老头高兴，相信他，夸他精明，说：“老板，你刚才说你得过大奖，是什么时候得的啊？”

    老头看了一下叶光军，停顿了一下说：“奖啊，是得过，现在就不提啦，解放前的事了，在广场上搭台比的。好汉不提当年勇啦。”叶光军听了，心里觉得好笑，可脸上还是要表现得非常相信，没有必要去揭老板的短，非要问出个究竟干什么呢？

    老头转过话题，说：“小叶，你看这青色的大葱，是我独创的料子配方的。”老头一边得意地说着，一边将料子倒进牛肉糜盆里，用竹片子搅拌着，把它们和开。

    叶光军好奇地问道：“你自己独独创的？大葱有什么特别吗？”

    老头说：“这你可就不知道了，是个外行了，告诉你，葱，它香，还不能放多，放多了，做出来的锅贴吃起来臭，放少了，做出来的锅贴吃起来它就不香，要不多不少，正好二两才行，做出来的锅贴就香得很，大老远的就能闻到香味。我们这一条街上所有做锅贴的，都到我这里取过经，知道我的料子里放葱，他们回去后在料子里也放。”他说着停顿高兴了一下，接着对叶光军又说道：“不过他们放得不到位，想抢我的生意，没那么容易的事的，嘿嘿嘿。”

    叶光军奉承他，说：“老板，你真精明，可千万不能将秘密告诉了他们，常言说得好，同行是怨家呀。”

    老头说：“我这么大年纪是白活的啊，这一点道理我还不懂吗？我怎么会告诉他们呢？他们也不是我的孙子。”说着笑得那么的下流，那么的**。

    叶光军听着，心想这个狡猾的老狐狸，口口声声说教我学蒸馒头蒸包子，学做锅贴，全***放屁，幸亏我没有当回事，否则还会被他糊得团团转，心里暗骂这个神经病的老头，在劳务市场上不跟他实话，非要拿学徒来骗他。