第64章:火

煮、蒸、浴、炸、烧。”

    “先教你第一个，‘烤’！”

    魏老爆终于结束了讲述，董小生眼神一亮。

    “烤”是不是就可以烤串了！

    董小生眼睛瞪大，生怕因为眨眼错过了什么细节。

    “看好了！”

    魏老爆轻嗬一声，又是一招隔空吸刀！

    董小生皱起了眉头。

    这什么玩法？

    只见，魏老爆不知从哪抄出来一块黄油。

    “哒哒哒！”

    电火花引燃液化气罐的炉灶。

    黄油放在刀上。

    二者结合的瞬间，魏老爆把二者一抛，上了空中。

    手入怀，一条白布扯出，几乎瞬间，蒙住了眼。

    右手一搂，稳稳接住落下的菜刀。

    刀上黄油稳稳不落。

    菜刀的底部则放在火上烤，黄油化开，奶香四溢。

    这黄油恐怕也绝不简单！

    这灶台的火足，火爆腰花、老爆三之类“爆”，就只能通过这种炉灶大火来实现，

    家中天然气，则很难重现那种火候，以及烹饪口感！

    所以，黄油化得很快。

    清澈的液态油覆盖了刀身。

    魏老爆在瞬间颠飞刀身，同时断火。

    刀轻轻停落桌沿。

    董小生看到了神奇的一幕，刀在空中的时候，油竟覆盖满了刀把处。

    更加神奇的是，从始至终，从未有任何一滴油，可以滴落出刀身的范围！

    巧妙的一手，让董小生惊为天人。

    这每一个动作，一气呵成，真的不是普通人可以比拟！

    “看懂了吗？”

    魏老爆不疾不徐，摘下了照在眼上的白布条。

    董小生拼命摇了摇头。

    开玩笑，这过程太玄幻了！

    看一遍就学会？

    不可能！

    “唉，痴愚之徒！”

    魏老爆摇摇头，说完，坐在了厨房唯一的那把椅子上。

    “师父，讲讲呗。”

    董小生感觉跑过来，给自己师父端茶递水，嘘寒问暖。

    “火，就是火候，火候的掌握，万变不离其宗，就是考验厨师对火焰中热量的掌控。”

    “这种掌控也分几部分，总热量，时间，热量的散逸与摄入差额！”

    “这刀上黄油的功夫，就是对三者的综合历练！”

    “油化开，需要足够的总热量，更需要足够的时间，同时，刀离火远近则决定了热量出入的差额，时间，在这里还体现在时机，尤其是我最后抛出的那一下！”

    “油最终要流满刀身一侧的每一处，不能有余，更不可滴落！”

    魏老爆说完，不再言语，起身，从桌子底下拿出一把十几根蜡烛。

    “喏，你从这个开始练，好掌控些！”

    说完魏老爆坐回椅子上，劳神在在，闭上眼睛。

    “对了，黄油放空盘里，别扔，浪费。”

    魏老爆张开一只眼，幽幽说了一句，随后便没了动静。

    董小生拿出蜡烛点上，看着蜡烛，董小生愁眉不展，痛苦不堪。

    太难了！

    清理了刀上的黄油，顺着师父那黄油的地方，找到了其余的黄油所在。

    董小生万事俱备，开始了早上艰苦卓绝的练习！

    嗯

    还有一点让董小生很在意。

    今天是周四！

    二四六，吃素，所以今天的饭